El mango se conserva bien a temperatura ambiente siempre y cuando lo manipulemos con cuidado. Si está muy maduro y quieres que dure más tiempo, hay alternativas:

• Envásalo. Pela y corta el mango a dados. Colócalos en un frasco de un litro y añade zumo de limón y agua fría. Conserva en la nevera.

• Deshidrátalo. Pela y trocea el mango. Coloca sobre una bandeja de horno y hornea durante 4 horas en total en la temperatura más baja posible. ¡Cada 30 minutos dale la vuelta!

• Congélalo a trozos. Pela y corta el mango a dados o a tiras. Colócalos encima de una bandeja sin que se toquen entre ellos e introduce en el congelador durante 3 horas. Pasado ese tiempo pon el mango en bolsas de congelación y otra vez al congelador.